獻給地獄廚房的情書
「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍，大概翻錯書了。我能分享的，是對喜愛事物的熱誠與偏執，跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅，粗暴得很。」
在數位雜誌上讀到了這本書的摘文。血淋淋地描述著高級餐廳背後，廚房裡刀光火影如戰地般的場景。幽默又粗暴的言語讓我覺得很新奇，忍不住下單買來拜讀，一探究竟。
地獄廚房，曾經是家喻戶曉的廚師選秀節目。名廚 Gordon Ramsay 頭上頂著米其林星星的光芒 (曾有勇奪 16 顆星星的紀錄)，每集都對參賽者不停地辱罵、咆嘯，一副凶神惡煞主廚的姿態總讓我嗤之以鼻，心想「為了收視率這也太誇張了…」。
沒想到，Yen 筆下對實戰米其林餐廳廚房的描繪，竟完完全全的是地獄廚房的現實版：各種瓶瓶罐罐每天都由主廚擲出，在可憐的廚師之間到處竄飛，只怕哪一天手腳慢了幾秒，油瓶可能就砸到自己的臉上；可以走進走出的專業冷凍庫，也是同儕被主廚怒吼後，躲起來暗自哭泣舔傷的小空間；為了在充滿 testosterone 的男性部隊裡說話有 點分量，外表纖細柔弱的亞洲女生，也得學會在說話的每一字句間，至少參雜五個不雅詞彙：「幹，你他媽的要佔用那天殺的機器多久？操！」。想要有立足之地，先學會當個 bitch！
家裡的冷氣要做例行的 service，而機器就位於我的電腦桌上方。既然必須移位到沙發，不如把買了許久的書拿出來翻閱。一讀可不得了，完全停不下來。沉浸於筆者的熱血、疲憊、執著與對美食的真愛，一口氣跟隨她經歷了義大利學生時期的歡樂，及倫敦工作時期的現實衝擊。
邊讀邊笑，Yen 細膩、生動的文字讓你好像身歷情境，跟著她在廚房單手甩著兩公斤的義大利麵，感受著水深火熱又高壓的工作環境，不僅全身是各種刀疤燙痕，還要應付職場的各種語言暴力與性別歧視。身心靈高強度的韌性，讓我感嘆不已，非常佩服。
讀到下方篇幅，讓我在沙發上哈哈大笑：
「若想要聽廚師在廚房搥桌頓足，以下幾點不妨一試：
- 在一間稍微道地的義大利餐廳點肉丸義大利麵，並堅持 ：「這明明是道地義大利菜，你們怎麼會沒有？」— 在義大利並不存在肉丸義大利麵，對義大利人來說，肉丸跟義大利麵是不可能湊成一塊兒的。…」
大笑的原因是，日前我在網上買了一份煮好的義大利肉醬和一份番茄醬肉丸 (這兩道是第一次訂購，之前買過千層麵試水溫，味道很好所以決定嘗嘗其他菜色，讓我想偷懶不煮飯的時候仍可以在家享美食)，打算收貨當晚，將兩包醬料混和後加入義大利麵快速收汁，簡單上菜。
除了眾所皆知，比薩上放鳳梨會遭義大利人咒罵，沒想到，我默默地再次踩到了他們的地雷…… (聳肩) 怎麼讀到這篇的 timing 這麼剛好，真是天意！
Yen 瘋狂的經歷，讓人大開眼界，闔上書後仍意猶未盡。轉換職業跑道不容易，她光鮮成功的背後是一部部精彩的短篇電影，濃縮且多汁，等著你一起來品味。
