Tiramisu (提拉米蘇)
大家對提拉米蘇應該都不陌生，它是一道很經典的義大利甜點。絲滑濃郁的奶香加上微苦的咖啡及巧克力，層次分明的香氣總讓人回味無窮。
就像所有美食飲品的歷史一樣，對它的由來總是有不同的說法。而較為流傳廣泛的，永遠是意境鋪陳相對唯美的那一個。
出名的浪漫版本是：二次世界大戰時有個士兵要上戰場，他的妻子用手邊剩有材料，快速地做了一款點心讓他帶在路上。這個故事比較賺人熱淚，也是一般人認知中甜品應有的情調。
然而，另一個比較有記載的說法是：一個在風流場所工作的女子，為了讓客人在歡愉之後回到家，仍能對妻子展現雄風而製作的一道咖啡甜點，因為提拉米蘇在義大利文的意思就是 “pick me up”，有點像現在藍色小藥丸的意味。
有沒有一種粉紅泡泡破滅的感覺？現實總是很血淋淋、殘酷的… (笑)
去義大利之前，我只吃過一次提拉米蘇，但當時對這個出名的甜點，並沒有感到特別驚艷。後來在佛羅倫斯街邊的蛋糕店看到提拉米蘇，不過也因為是位於遊客聚集的風景區，一杯售價 10 歐覺得貴桑桑，尤其又是印象裡沒有很好吃的點心…。後來在超市看到一排 3 個 (像統一布丁那樣的包裝) 才賣 3 歐左右，就和老公抱著「再嘗試一次」的心情下購入。一吃，我們就像著了魔，天啊，怎麼這麼好吃？原來，對我們來說，酒味重才能打中我們的味蕾。
為了符合大眾、老少咸宜，很多蛋糕店製作的提拉米蘇都沒有加酒。後來我老公的公司舉辦了一次 team building 的活動，剛好就是學製作提拉米蘇。所以現在我們在家想吃的時候就自己做，還可以加自己喜歡的酒，最重要的是要加夠量 (笑)
對於甜點，我們是重口味但不喜甜。想要夠濃郁，但舌尖就是無法接受高甜度的刺激。所以自製的好處就是可以減糖然後選用自己喜歡的兩款酒，一款是澳洲完全不甜的冷萃咖啡酒，另一款是稍甜的杏桃籽酒 (香氣就是華人熟悉的南北杏)。有別於多數人用的咖啡酒，我覺得味道比較足，我又可以控制甜度。
提拉米蘇的做法大約分兩種派系：
- 用生蛋白製作
- 不敢吃生蛋的人則選用鮮奶油代替
網上有很多食譜任君選擇。
我選用的兩種酒：
- Mr Black 澳洲冷萃咖啡酒
- 義大利 Amaretto Di Saronno
有興趣的朋友可以動手試做看看喔~
