Japanese Sake (日本清酒)

清酒的組成有三部分：水、酵母、米。
另外再分純米酒與非純米酒。

非純米酒就是有再添加酒精成分，這主要是為了要節省成本。加入酒精會讓清酒更香，更辣。

純米酒會再以精米打磨的程度分級。數字越小，表示磨去的部分越多。通常磨去越多，代表剩下來的米越精，釀出來的米酒越純。也因為打磨越多，需要的米越多，這也反映在價錢上。

天氣冷得時候，最喜歡溫瓶小酒，用可愛的小酒杯，一點一點的品嚐。

我之前在日本料理店，看到他們用一個古樸的瓷器裝熱水來為清酒保溫。我在家也用個大口的保溫瓶，也有異曲同工之妙。